光禄寺部汇考一 　　周 周以宰夫掌朝觐会同宾客之牢礼以膳夫庖人内饔外饔亨人掌王及后世子之膳羞设酒正以统酒人浆人而□酰醢之属各有专司按周礼天官冢宰治官之属宰夫下大夫四人上士八人中士十有六人旅下士三十有二人宰夫之职凡朝觐会同宾客以牢礼之掌其牢礼委积膳献饮食宾赐之飧牵与其陈数 注 牢礼之多少之差及其时也三牲牛羊豕具 　为一牢委积谓牢米薪刍给宾客道用也膳献禽　羞俶献也饮食燕飨也郑司农云飧夕食也牵牲　牢可牵而行者郑元谓飧客始至所致礼凡此礼　陈数存可见者惟有行人掌客及聘礼公食大夫膳夫上士二人中士四人下士八人府二人史四人胥十有二人徒百有二十人 注 膳之言善也今时美物曰珍膳膳夫食官之长　也膳夫掌王之食饮膳羞以养王及后世子 注 食饭也饮酒浆也膳牲肉也羞有滋味者凡养　之具大略有四凡王之馈食用六谷膳用大牲饮用六清羞用百二十品珍用八物酱用百有二十瓮 注 进物于尊者曰馈此馈之盛者王举之馔也六　牲马牛羊豕犬鸡也羞出于牲及禽兽以备滋味　谓之庶羞公食大夫礼内则下大夫十大上大夫　二十其物数备焉天子诸侯有其数而物未得尽　闻珍谓淳熬淳母炮豚炮牂捣珍渍熬肝膋也酱　谓酰醢也王举则醢人共醢六十瓮以五齑七醢　七菹三臡实之酰人共齑菹酰物六十瓮郑司农　云羞进也六榖稌黍稷梁麦□□雕胡也六清水　浆醴酏臡奴兮反稌他古反□古吴反本　又作凉酏以支反 王日一举鼎十有二物皆有俎 注 杀牲盛馔曰举王日一举以朝食也后与王同　庖鼎十有二牢鼎九陪鼎三物谓牢鼎之实亦九　俎以乐侑食膳夫授祭品尝食王乃食 注 侑犹劝也祭谓刌肺脊也礼饮食必祭示有所　先品者每物皆尝之道尊者也刌寸本反卒食以乐彻于造 注 造作也郑司农云造谓食之故所居处也已食　彻置故处王齐日三举 注 郑司农云齐必变食 大丧则不举大荒则不举大札则不举天地有□则不举邦有大故则不举 注 大荒凶年大札疫疠也天□日月晦食地□崩　动也大故寇戎之事郑司农云大故刑杀也王燕食则奉膳赞祭 注 燕食为日中与夕食奉膳奉朝之余膳所祭者　牢肉凡王祭祀宾客食则彻王之胙俎 注 膳夫亲彻胙俎胙俎最尊也其余则其属彻之　宾客食而王有胙俎王与宾客礼食主人饮食之　俎皆为胙俎见于此矣凡王之稍事设荐脯醢 注 郑司农云稍事为非日中大举时而间食谓之　稍事膳夫主设荐脯醢郑元谓稍事有小事而饮　酒王燕饮酒则为献主 注 郑司农云主人当献宾则膳夫代王为主君不　敌臣也燕义曰使宰夫为献主臣莫敢与君亢礼掌后及世子之膳羞 注 亦主其馔之数不馈之耳 凡肉修之颁赐皆掌之 注 郑司农云修脯也 凡祭祀之致福者受而膳之 注 致福谓诸臣祭祀进其余肉归胙于王郑司农　云膳夫受之以给王膳以挚见者亦如之 注 郑司农云以羔雁雉为挚见者亦受以给王膳岁终则会唯王及后世子之膳不会 注 不会计多少优尊者其颁赐诸臣则计之 庖人中士四人下士八人府二人史四人贾八人胥四人徒四十人 注 庖之言苞也裹肉曰苞苴贾主市买知物贾 庖人掌共六畜六兽六禽辨其名物 注 六畜六牲也始养之曰畜将用之曰牲春秋传　曰卜日曰牲郑司农云六兽麋鹿熊□野豕兔六　禽雁鹑鷃雉鸠鸽郑元谓兽人冬献狼夏献麋又　内则无熊则六兽当有狼而熊不属六禽于禽兽　及六挚宜为羔豚犊麛雉雁凡鸟兽未孕曰禽司　马职曰大兽公之小禽私之凡其死生□薧之物以共王之膳与其荐羞之物及后世子之膳羞 注 凡计数之荐亦进也备品物曰荐致滋味乃为　羞王言荐者味以不为尊郑司农云鲜谓生肉　薧谓干肉共祭祀之好羞 注 谓四时所为膳食若荆州之鱼青州之蟹胥 　虽非常物进之孝也 共丧纪之庶羞宾客之禽献 注 丧纪丧事之祭谓虞祔也禽献献禽于宾客献　古文为兽杜子春云当为献凡令禽献以授之其出入亦如之 注 令令兽人也禽兽不可久处宾客至将献之庖　人乃令兽人取之必书所当献之数与之及其来　致禽亦以此书校数之至于献宾客又以此书付　使者展而行之掌客乘禽于诸侯各如其命之数　聘礼乘禽于客日如其饔饩之数士中日则二双凡用禽献春行羔豚膳膏香夏行腒鱐膳膏臊秋行犊麛膳膏腥冬行□羽膳膏膻 注 用禽献谓煎和之以献王郑司农云膏香牛脂　也以牛脂和之腒干雉鱐干鱼膏臊豕膏也以豚　膏和之杜子春云膏臊犬膏膏腥豕膏也鲜鱼也　羽雁也膏膻羊脂也郑元谓膏腥鸡膏也羔豚物　生而肥犊与麛物成而充腒鱐暵热而干鱼雁水　涸而性定此八物者得四时之气尤盛为人食之　弗胜是以用休废之脂膏煎和膳之牛属司徒土　也鸡属宗伯木也犬属司寇金也羊属司马火也岁终则会唯王及后之膳禽不会 注 膳禽四时所膳禽献加世子可以会之 内饔中士四人下士八人府二人史四人胥十人徒百人 注 饔割亨煎和之称内饔所主在内 内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨体名肉物辨百品味之物 注 割肆解肉也亨煮也煎和齐以五味体名脊胁　肩臂臑之属肉物胾燔之属百品味庶羞之属言　百举成数王举则陈其鼎俎以牲体实之 注 取于镬以实鼎取于鼎以实俎实鼎曰脀实俎　曰载选百羞酱物珍物以俟馈 注 先进食之时恒选择其中御者 共后及世子之膳羞 注 膳夫掌之是乃共之 辨腥臊膻香之不可食者牛夜鸣则庮羊泠毛而毳膻犬赤股而躁臊鸟皫色而沙鸣狸豕盲□而交睫腥马黑脊而般臂蝼 注 腥臊膻香可食者是别其不可食者则所谓者　皆臭味也泠毛毛长总结也皫失色不泽美也沙　澌也交睫腥腥当为星声之误也肉有如米者似　星般臂臂毛有文郑司农云庮朽木臭也蝼蝼蛄　臭也杜子春云盲□当为望视庮音由皫本又作　犥芳表反凡宗庙之祭祀掌割亨之事凡燕饮食亦如之凡掌共羞修刑膴胖骨鱐以待共膳 注 掌共共当为具羞庶羞也修锻脯也胖如脯而　腥者郑司农云刑膴谓夹脊肉或曰膺肉也骨鱐　谓骨有肉者郑元谓刑铏羹也膴肉大脔所以　祭者骨牲体也鱐鱼干凡王之好赐肉修则饔人共之 注 好赐王所善而赐也 外饔中士四人下士八人府二人史四人胥十人徒百人 注 外饔所主在外 外饔掌外祭祀之割亨共其脯修刑膴陈其鼎俎实之牲体鱼腊凡宾客之飧饔飨食之事亦如之注 飧客始至之礼饔既将币之礼致礼于客莫盛　于饔邦飨耆老孤子则掌其割亨之事飨士庶子亦如之注 孤子者死王事者之子也士庶子卫王宫者若　今时之飨卫士矣师役则掌共其献赐脯肉之事 注 献谓酌其长帅 凡小丧纪陈其鼎俎而实之 注 谓丧事之奠祭 亨人下士四人府一人史二人胥五人徒五十人注 主为外内饔煮肉者 亨人掌其鼎镬以给水火之齐 注 镬所以煮肉及鱼腊之器既熟乃脀于鼎齐多　少之量职外内饔之爨亨煮辨膳羞之物 注 职主也爨今之主于其煮物 祭祀共大羹铏羹宾客亦如之 注 大羹肉湆郑司农云大羹不致五□也铏羹加　盐菜矣酒正中士四人下士八人府二人史八人胥八人徒八十人 注 酒正酒官之长 酒正掌酒之政令以式授酒材 注 式法作酒之法式作酒既有米曲之数又有功　沽之巧月令曰乃命大酋秫稻必齐曲□必时湛饎必洁水泉必香陶器必良火齐必得郑司农云　授酒人以其材凡为公酒者亦如之 注 谓乡射饮酒以公事作酒者亦以式法及酒材　授之使自酿之辨五齐之名一曰泛齐二曰醴齐三曰盎齐四曰缇齐五曰沈齐 注 泛者成而滓浮泛泛然如今宜成醪矣醴犹体　也成而汁滓相将如今恬酒矣盎犹翁也成而翁　翁然□白色如今酇白矣缇者成而红赤如今下　酒矣沈者成而滓沈如今造清矣自醴以上尤浊　缩酌者盎以下差清其象类则然古之法式未可　尽闻杜子春读齐皆为粢又礼器曰缇酒之用元　酒之尚郑元谓齐者每有祭祀以度量节作之酇　宜作醝在何反辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒 注 郑司农云事酒有事而饮也昔酒无事而饮也　清酒祭祀之酒郑元谓事酒酌有事者之酒其酒　则今之醳酒也昔酒今之酋久白酒所谓旧醳者　也清酒今中山冬酿接夏而成辨四饮之物一曰清二曰医三曰浆四曰酏 注 清谓醴之泲者医内则所谓或以酏为醴凡醴　浊酿酏为之则少清矣酏今之粥掌其厚薄之齐以共王之四饮三酒之馔及后世子之饮与其酒 注 后世子不言馔其馈食不必具设之五齐正用　醴为饮者取醴恬与酒味异也其余四齐味皆似　酒凡祭祀以共五齐三酒以实八尊大祭三贰中祭再贰小祭壹贰皆有酌数唯齐酒不贰皆有器量注 酌器所用注尊中者数量之多少未闻郑司农　云三贰三益副之也大祭天地中祭宗庙小祭五　祀齐酒不贰为尊者质不敢副益也杜子春云齐　酒不贰谓五齐以祭不益也其三酒人所饮者益　也郑元谓大祭者王服大裘衮冕所祭也中祭者　王服鷩冕毳冕所祭也小祭者王服希冕元冕所　祭也三贰再贰一贰者谓就三酒之尊而益之也　礼运曰元酒在室醴盏在户粢醍在堂澄酒在下　澄酒是三酒也益之者以饮诸臣若今常满尊也　祭祀必用五齐者至敬不尚味而贵多品共宾客之礼酒共后之致饮于宾客之礼医酏糟皆使其士奉之 注 礼酒王所致酒也王致酒后致饮夫妇之义糟　医酏不泲者泲曰清不泲曰糟后致饮无醴医酏　不清者与王同体屈也亦因以少为贵士谓酒人　浆人奄士凡王之燕饮酒共其计酒正奉之 注 共其计者献酬多少度当足也故书酒正无酒　字郑司农云正奉之酒正奉之也凡飨士庶子飨耆老孤子皆共其酒无酌数 注 要以醉为度 掌酒之赐颁皆有以行之 注 尊卑之差 凡有秩酒者以书契授之 注 郑司农云有秩酒者给事中予之酒秩常也常　受酒者国语曰至于今秩之郑元谓所秩者谓老　臣王制曰七十不俟朝八十月告存九十日有秩酒正之出日入其成月入其要小宰听之 注 出谓授酒材及用酒之多少也受用酒者日言　其计于酒正酒正月尽言于小宰岁终则会唯王及后之饮酒不会以酒式诛赏注 诛赏作酒之善恶者 酒人奄十人女酒三十人奚三百人 注 奄精气闭藏者今谓之宦人月令仲冬其器闳　以奄女酒女奴晓酒者古者从坐男女没入县官　为奴其少才知以为奚今之侍史官婢或曰奚宦　女酒人掌为五齐三酒祭祀则共奉之以役世妇注 世妇谓宫卿之官掌女宫之宿戒及祭祀比其　具酒人共酒因留与其奚为世妇役亦官联共宾客之礼酒饮酒而奉之 注 酒正使之也礼酒飨燕之酒饮酒食之酒此谓　给宾客之稍王不亲飨燕不亲食而使人各以其　爵以酬币侑币致之则从而以酒往凡事共酒而入于酒府 注 入于酒正之府者是王燕饮之酒酒正当奉之凡祭祀共酒以往 注 不言奉小祭祀 宾客之陈酒亦如之 注 谓若归饔饩之酒亦自有奉之者以酒从往 浆人奄五人女浆十有五人奚百有五十人 注 女浆女奴晓浆者 浆人掌共王之六饮水浆醴凉医酏入于酒府注 王之六饮亦酒正当奉之醴醴清也郑司农云　凉以水和酒也郑元谓凉今寒粥若糗饭杂水也　酒正不辨水凉者无厚薄之齐共宾客之稍礼 注 稍礼非□饔之礼留间王稍所给宾客者浆人　所给亦六饮而已共夫人致饮于宾客之礼清醴医酏糟而奉之注 亦酒正使之三物有清有糟夫人不体王得备　之礼饮醴用柶者糟也不用柶者清也凡饮共之 注 谓非食时 凌人下士二人府二人史二人胥八人徒八十人注 凌冰室也 凌人掌冰正岁十有二月令斩冰三其凌 注 正岁季冬火星中大寒冰方盛之时春秋传曰　火星中而寒暑退凌冰室也三之者为消释度也　故书正为政郑司农云掌冰政主藏冰之政也杜　子春读掌冰为主冰也政当为正正谓夏正三其　凌三倍其冰春始治鉴 注 鉴以盛冰置食物于中以御温气春而始治之　为二月将献羔而启冰凡外内饔之膳羞鉴焉凡酒浆之酒醴亦如之注 酒醴见温气亦失味酒浆酒人浆人也 祭祀共冰鉴宾客共冰 注 不以鉴往嫌使停膳羞 大丧共夷盘冰 注 夷之言尸也实冰于夷盘中置之尸□之下所　以寒尸尸之盘曰夷盘□曰夷□衾曰夷衾移尸　曰夷于堂皆依尸而为言者也汉礼器制度大盘　广八尺长丈二尺深三尺漆赤中夏颁冰掌事 注 暑气盛王以冰颁赐则主为之春秋传曰古者　日在北陆而藏冰西陆朝觌而出之秋刷 注 刷清也郑司农云刷除冰室当更内新冰郑元　谓秋凉冰不用可以清除其室人奄一人女十人奚二十人 注 竹曰女女奴之晓者 人掌四之实 注 竹器如豆者其容实皆四升 朝事之其实麷蕡白黑形盐膴鲍鱼鱐 注 蕡枲实也郑司农云朝事谓清朝未食先进寒　具口实之故麦曰麷麻曰蕡稻曰白黍曰黑筑　盐以为虎形谓之形盐故春秋传曰盐虎形郑元　谓以司尊彝之职参之朝事谓祭宗庙荐血腥之　事形盐盐之似虎者膴生鱼为大脔鲍者于楅　室中糗干之出于江淮也鱐者析干之出东海王　者备物近者腥之远者干之因其宜也今河间以　北煮穜麦卖之名曰逢燕人脍鱼方寸切其腴以　所贵麷芳弓反直辄反馈食之其实枣桃干榛实 注 馈食荐孰也今吉礼存者特牲少牢诸侯之大　夫士祭礼也不祼不荐血腥而自荐孰始是以皆　云馈食之礼干干梅也有桃诸梅诸是其干者　榛似栗而小音老加之实菱芡脯菱芡脯 注 加谓尸既食后亚献尸所加之重言之者 　以四物为八菱芰也芡鸡头也栗与馈食同郑　司农云菱芡脯修羞之实糗饵粉糍 注 羞谓若少牢主人酬尸宰夫羞房中之羞于 　尸侑主人主妇皆右之者故书糍作茨郑司农云　糗熬大豆与米也粉豆屑也茨字或作糍谓干饵　饼之也郑元谓此二物皆粉稻米黍米所为也合　蒸曰饵饼之曰糍糗者捣粉熬大豆为饵糍之粘　着以粉之耳饵言糗糍言粉互相足凡祭祀共其荐羞之实 注 荐羞皆进也未食未饮曰荐既食既饮曰羞 丧事及宾客之事共其荐羞 注 丧事之谓殷尊时 为王及后世子共其内羞 注 于其饮食以共房中之羞 凡事掌之 醢人奄一人女醢二十人奚四十人 注 醢豆实也不谓之豆此主醢豆不尽于醢也女　醢女奴晓醢者醢人掌四豆之实朝事之豆其实韭菹醓醢昌本麋臡菁菹鹿臡茆菹麇臡 注 醓肉汁也昌本菖蒲根切之四寸为菹三臡亦　醢也作醢及臡者必先膊干其肉乃后莝之杂以　梁曲及盐渍以美酒涂置瓶中百日则成矣郑司　农云麇臡麋骭髓醢或曰糜臡酱也有骨为臡无　骨为醢菁菹韭菹郑大夫读茆为茅茅菹茅初生　或曰茆水草杜子春读茆为卯郑元谓菁蔓菁也　茆凫葵也馈食之豆其实葵菹蠃醢析蠯醢蜃蚳醢豚拍鱼醢 注 蠃螔蝓蜃大蛤蚳蛾子郑司农云析牛百叶 　也蠯蛤也郑大夫杜子春皆以拍为膊谓胁也或　曰豚拍肩也今河间名豚胁声如鍜鏄蠯蒲佳反　蚳音移蛾音蚁加豆之实芹菹兔醢深蒲醓醢箈菹雁醢笋菹鱼醢注 芹楚葵也郑司农云深蒲蒲蒻入水深故曰深　蒲或曰深蒲桑耳醓醢肉酱也箈水中鱼衣故书　雁或为鹑杜子春云当为雁郑元谓深蒲蒲始生　水中子箈箭萌笋竹萌箈音迨羞豆之实酏食糁食 注 郑司农云酏食以酒酏为饼糁食菜餗蒸郑元　谓酏也内则曰取稻米举糔溲之小切狼臅膏　以与稻米为又曰糁取牛羊豕之肉三如一小　切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之糔思柳　反臅昌蜀反凡祭祀共荐羞之豆实宾客丧纪亦如之为王及后世子共其内羞王举则共醢六十瓮以五齐七醢七菹三臡实之 注 齐当为齑五齑昌本析蜃豚拍深蒲也七醢 　醓蠃蠯蚳鱼兔雁醢七菹韭菁茆葵芹箈笋菹三　臡糜鹿麇臡也凡酰酱所和细切为齑全物若　为菹少仪曰麋鹿为菹野豕为轩皆而不切麇　为辟鸡兔为宛皆而切之切□若薤实之酰　以柔之由此言之则齑菹之称菜肉通齐子西反宾客之礼共醢五十瓮 注 致饔饩时 凡事共醢 酰人奄二人女酰二十人奚四十人 注 女酰女奴晓酰者 酰人掌共五齐七菹凡酰物以共祭祀之齐菹凡酰酱之物宾客亦如之 注 齐菹酱属酰人者皆须酰成味 王举则共齐菹酰物六十瓮共后及世子之酱齐菹宾客之礼共酰五十瓮凡事共酰盐人奄二人女盐二十人奚四十人 注 女盐女奴晓盐者 盐人掌盐之政令以共百事之盐 注 政令谓受入教所处置求者所当得 祭祀共其苦盐散盐 注 杜子春读苦为盬谓出盐直用不湅治 宾客共其形盐散盐 注 形盐盐之似虎形 王之膳羞共饴盐后及世子亦如之 注 饴盐盐之甜者今戎盐有焉 凡齐事鬻盐以待戒令 注 齐事和五味之事 人奄一人女十人奚二十人 注 以巾覆物曰□女□女奴晓□者 □人掌共巾□ 注 共巾可以覆物 祭祀以疏布巾□八尊 注 以疏布者天地之神尚质 以画布巾□六彝 注 宗庙可以文画者画其云气与 凡王巾皆黼 注 四饮三酒皆画黼周尚武其用文德则黼可 　　汉 汉承秦设太官汤官导官诸令丞及胞人长丞皆属于外府按汉书百官公卿表少府秦官掌山海池泽之税以给共养有六丞属官有尚书符节太医太官汤官导官乐府若卢考工室左弋居室甘泉居室左右司空东织西织东园匠十六官令丞又胞人都水均官三长丞 注 师古曰太官主膳食汤官主饼饵导官主择米　胞人主掌宰割者也胞与庖同　　后汉 后汉设太官令以掌奉御饮膳之事而隶于少府按后汉书百官志太官令一人六百石本注曰掌御饮食左丞甘丞汤官丞果丞各一人本注曰左丞主饮食甘丞主膳具汤官丞主酒果丞主果 注 汉官曰员吏六十九人卫士三十八人荀绰晋　百官表注曰汉制太官令秩千石丞四人秩四百　石不与志同又云甘丞掌诸甘肥果丞别在外诸　果菜茹　　魏 文帝黄初元年十一月癸酉改郎中令为光禄勋按三国志魏文帝本纪云云　　晋 晋设光禄勋统郎将羽林卫太官等令 按晋书职官志光禄勋统武贲中郎将羽林郎将冗从仆射羽林左监五官左右中郎将东园匠太官御府守宫黄门掖庭清商华林园暴室等令哀帝兴宁二年省光禄勋并司徒孝武宁康元年复置　　宋 宋以大司农掌供膳羞而光禄不领太官太官又属于侍中按宋书百官志大司农一人丞一人掌九谷六畜之供膳羞者舜摄帝位命弃为后稷即其任也周则为太府秦治粟内史汉景帝后元年更名大农令武帝太初元年更名曰大司农晋哀帝末省并都水孝武世复置汉世丞二人魏以来一人太仓令一人丞一人秦官也晋江左以来又有东仓石头仓丞各一人导官令一人丞一人掌舂御米汉东京置导择也择米令精也司马相如封禅书云导一茎六穗于庖籍田令一人丞一人掌耕宗庙社稷之田于周为甸师汉文帝初立籍田置令丞各一人汉东京及魏并不置晋武太始十年复置江左省宋太祖元嘉中又置自太仓至籍田令□属司农光禄勋一人丞一人光明也禄爵也勋功也秦曰郎中令汉因之汉武太初元年更名光禄勋掌三署郎郎执戟卫宫殿门户光禄勋居禁中如御史有狱在殿门外谓之光禄外部光禄勋郊祀掌三献魏晋以来光禄勋不复居禁中又无复三署郎唯外宫朝会则以名到焉二台奏劾则符光禄加禁止解禁止亦如之禁止身不得入殿省光禄主殿门故也宫殿门户至今犹属晋哀帝兴宁二年省光禄勋并司徒孝武宁康元年复置汉东京三署郎有行应四科者岁举茂才二人四行二人及三署郎罢省光禄勋犹依旧举四行衣冠子弟充之三署者五官署左署右署也各置中郎将以司之郡举孝廉以补三署郎年五十以上属五官其次分在左右署凡有中郎议郎侍郎郎中四等无员多至万人左光禄大夫右光禄大夫二大夫晋初置光禄大夫秦时为中大夫汉武太初元年更名光禄大夫晋初又置左右光禄大夫而光禄大夫如故光禄大夫银章青绶其重者加金章紫绶则谓之金紫光禄大夫旧秩比二千石太官令一人丞一人周官为膳夫秦为太官令至汉属少府宋隶侍中　　南齐 南齐置太官令丞不隶光禄 按南齐书百官志太官令一人丞一人 注 属起部 　　梁 梁置光禄卿但掌宫殿门户而以太官令专隶门下省按隋书百官志梁门下省置侍中给事黄门侍郎各四人掌侍从左右摈相威仪尽规献纳纠正违阙监合御药封玺书侍郎高功者在职一年诏加侍中祭酒与侍郎高功者一人对掌禁令公车太官太医等令光禄卿掌宫殿门户 　　陈 陈仍以太官令属门下省 按杜佑通典梁门下省领太官令陈因之 　　北魏 北魏以尚食主御膳而太官掌百官之馔专属光禄卿按杜佑通典后魏分太官为尚食中尚食知御膳隶门下省而太官掌百官之馔属光禄卿孝文帝太和年以太宰令为从五品 按魏书高祖本纪不载　按官氏志自太祖至高祖初其内外百官屡有减置或事出当时不为常目旧令亡失无所依据太和中高祖诏群寮议定百官着于令太宰令从第五品下　　北齐 北齐始复以光禄寺掌膳食兼宫殿门户而门下省复有尚食按隋书百官志光禄寺置卿少卿丞各一人各有功曹五官主簿录事等员掌诸膳食帐幕器物宫殿门户等事统守宫太官宫门供府肴藏清漳华林等署宫门署置仆射六人以司其事余各有令丞又领东园局丞员 注 守宫署掌凡张设等事太官署掌食膳事宫门　署主诸门钥事供府署掌供御衣服玩弄之事肴　藏署掌器物鲑味等事清漳署主酒岁二万石春　秋中半华林署掌禁□林木等事东园丞掌诸　凶具门下省尚食局典御二人总知御膳事 　　北周 北周仿周官备置肴藏酒正掌醢典庖内膳尚膳诸士按杜佑通典周官有人掌四之实后周有肴藏中士下士又周官酒正中士下士掌酒之政令后周如古周之制又周官有醢人掌四豆之实后周有掌醢中士下士又周官有膳夫庖人外饔中士下士后周有典庖中士内膳中士又后周有尚膳上士中士凡进食先尝之　　隋 隋始以光禄寺卿统太官良酝等署专司尚方饮膳之事按隋书百官志高祖既受命改周之六官其所制名多依前代之法置光禄寺光禄寺置卿少卿各一人丞三人主簿二人录事三人统太官肴藏良酝掌醢等署各置令太官三人肴藏良酝各二人掌醢一人丞太官八人肴藏掌醢各二人良酝四人太官又有监膳十二人良酝有掌酝五十人掌醢有掌醢十人等员　光禄卿为正三品光禄少卿为正四品光禄寺丞为从六品太官署令为正八品肴藏良酝掌醢署令为从八品太官署丞为正九品肴藏良酝掌醢署丞太官监膳为从九品文帝开皇三年废光禄寺入司农 按隋书高祖本纪不载　按百官志云云 开皇十二年复置光禄寺 按隋书高祖本纪不载　按百官志云云 炀帝大业三年光禄寺置二少卿又增降卿以下官品按隋书炀帝本纪不载　按百官志炀帝即位多所改革三年定令光禄以下八寺卿皆降为从三品少卿各加置二人为从四品诸寺上署令并增为正六品中署令为从六品下署令为正七品始开皇中署司惟典掌受纳至是署令为判首取二卿判丞惟知勾检令阙丞判大业五年增光禄丞为从五品 按隋书炀帝本纪不载　按百官志五年光禄以下八寺丞并增为从五品　　唐 唐置光禄寺卿少卿丞佐之统太官珍羞良酝掌醢四署按唐书百官志光禄寺卿一人从三品少卿二人从四品上丞二人从六品上主簿一人从七品上掌酒醴膳羞之政总太官珍羞良酝掌醢四署凡祭祀省牲镬濯溉三公摄祭则为终献朝会享则节其等羞录事二人从九品上 注 龙朔二年改光禄寺曰司宰事卿曰正卿少卿　曰大夫武后光宅元年曰司膳寺有府十一人史　二十一人亭长六人掌固六人太官署令二人从七品下丞四人从八品下掌供祠宴朝会膳食祭日令白卿诣厨省牲镬取明水明火帅宰人割牲取毛血实豆遂烹又实簠簋设于馔幕之内 注 有府四人史八人监膳十人监膳史十五人供　膳二千四百人掌固四人珍羞署令一人正八品下丞二人正九品下掌供祭祀朝会宾客之庶羞榛栗脯修鱼盐菱芡之名数注 武后垂拱元年改肴藏署曰珍羞署神龙元年　复旧开元元年又改有府三人史六人典书八人　饧匠五人掌固四人良酝署令二人正八品下丞二人正九品下掌供五齐三酒享太庙则供郁以实六彝进御则供春暴秋清酴□桑落之酒 注 有府三人史六人监事二人掌酝二十人酒匠　十三人奉觯百二十人掌固四人掌醢署令一人正八品下丞二人正九品下掌供醢酰之物一曰鹿醢二曰兔醢三曰羊醢四曰鱼醢宗庙用葅以实豆宾客百官用酰酱以和羹 注 有府二人史二人主醢十人酱匠二十三人酢　匠十二人豉匠十二人葅酰匠八人掌固四人　　辽辽依唐制仍设光禄寺卿少卿丞佐之统诸署令丞后改为崇禄寺按辽史百官志南面朝官辽有北面朝官矣既得燕代十有六州乃用唐制复设南面三省六部台院寺监诸卫东宫之官光禄寺职名总目 卿 少卿 丞 主簿 署令 署丞 崇禄寺本光禄寺太宗讳改 　　宋 宋光禄寺设卿少卿丞统太官令及诸坊库诸司之属按宋史职官志光禄寺卿少卿丞主簿各一人卿掌祭祀朝会宴飨酒醴膳羞之事修其储备而谨其出纳之政少卿为之贰丞参领之凡祭祀供五齐三酒牲牢郁及尊彝豆簠簋鼎俎铏豋之实前期饬有司办具牲镬视涤濯奉牲则告充告备共其明水火焉礼毕进胙于天子而颁于百执事之人分案五置吏十元佑三年诏长贰互置政和六年二月监察御史王桓奏祭祀牢醴之具掌于光禄而寺官未尝临视请大祠以长贰朔祭中祠以丞簿监视宰割礼毕颁胙有故及小祠听以其属摄从之旧置判寺事一人以朝官以上充光禄卿少皆为寄禄元丰制行始归本寺中兴后废并入礼部大官令掌膳羞割烹之事凡供进膳羞则辨其名物而视食之宜谨其水火之齐祭祀共明水明火割牲取毛血牲体以为鼎俎之实朝会宴飨则供其酒膳凡给赐视其品秩而为之等元佑初罢太官令二年复置 注 崇宁三年置尚食局太官令惟掌祠事 法酒库内酒坊掌以式法授酒材视其厚薄之齐而谨其出纳之政若造酒以待供进及祭祀给赐则法酒库掌之凡祭祀供五齐三酒以实尊罍内酒坊惟造酒以待余用大官物料库掌预备膳食荐羞之物以供大官之用辨其名数而会其出入翰林司掌供果实及茶茗汤药 牛羊司牛羊供应所掌供大中小祀之牲牷及大官宴享膳羞之用乳酪院掌供造酥酪油醋库掌供油及盐外物料库掌收储米盐杂物以待膳食之须凡百司颁给者取具焉　　金 金不设光禄寺以宣徽院统尚食局生料库尚酝署置提点等员而酒坊使则属之太府监按金史百官志宣徽院尚食局 注 元光二年参用近侍奉御奉职 提点正五品使从五品副使从六品掌总知御膳进食先尝兼管从官食直长一员正八品都监三员正九品 注 不限资考 生料库都监同监各一员掌给受生料物色收支库都监同监各一员掌给受金银裹诸色器皿 注 以外路差除人内选充 尚酝署令从六品丞从七品掌进御酒醴直长正八品二员太府监酒坊使从八品副使正九品掌酝造御酒及支用诸色酒醴　　元 元设光禄寺掌起运米曲诸务领尚饮尚酝局沿路酒坊各路布种诸事而隶于宣徽院按元史百官志宣徽院秩正三品掌供玉食凡稻粱牲牢酒醴蔬□庶品之物燕享宗戚宾客之事及诸王宿卫怯怜口粮食蒙古万户千户合纳差发系官抽分牧养孳畜岁支刍草粟菽羊马价直收受阑遗等事与尚食尚药尚酝三局皆隶焉所辖内外司属用人则自为选其属附见光禄寺秩正三品掌起运米曲诸事领尚饮尚酝局沿路酒坊各路布种事至元十五年罢都提点置寺设卿一员少卿三员主事一员照磨一员管勾一员二十年改尚酝监正四品二十三年复为光禄寺卿二员少卿丞各一员二十四年增少卿一员二十五年拨隶省部三十一年复隶宣徽延佑七年降从三品后复正三品定置卿四员正三品少卿二员从四品丞二员从五品主事二员从七品令史八人译史知印各二人通事一人奏差二十四人典吏三人蒙古书写一人大都尚饮局秩从六品中统四年始置设大使副使各一员俱带金符掌酝造上用细酒至元十二年增副使二员十五年升从五品置提点一员后定置提点一员从五品大使一员正六品副使二员正七品上都尚饮局秩正五品皇庆中始置提点一员大使副使各一员品秩同上大都尚酝局秩从六品掌酝造诸王百官酒醴中统四年立御酒库设金符宣差至元十一年始设提点十六年改尚酝局从五品置提点一员从五品大使一员正六品副使二员正七品直长一员正八品上都尚酝局秩从五品至元二十九年始置设提点一员大使一员副使直长各一员品秩同上大都醴源仓秩从六品掌受香莎苏门等酒材糯米乡贡曲药以供上酝及岁赐诸王百官者至元二十五年始置设提举一员从六品大使一员从七品副使一员正八品上都醴源仓秩从九品掌受大都转输米曲并酝造车驾临幸次舍供给之酒至元二十五年始置设大使一员直长一员尚珍署秩从五品掌收济宁等处田土子粒以供酒材至元十三年始立十五年罢入有司二十三年复置设达鲁花赤一员令一员并从五品丞二员正七品吏目二员安丰怀远等处稻田提领所秩从九品掌稻田布种岁收子粒转输醴源仓定置提领二员尚食局秩从五品掌供御膳及出纳油面酥蜜诸物至元二年置提点领进纳百色生料二十年省并尚药局为尚食局别置生料库本局定置提点一员从五品大使一员正六品副使二员正七品直长一员正八品大都生料库秩从五品至元十一年置生料野物库隶尚食局二十年别置库拟内藏库例置提点二员从五品大使二员正六品副使三员正七品上都生料库秩从五品掌受弘州大同虎贲司农等岁办油面大都起运诸物供奉内府放支宫人宦者饮膳提点一员大使一员副使二员品秩同上直长一员正八品大都大仓上都大仓秩正六品掌内府支持米豆及酒材米曲药物至元五年初立设官三员俱受制国用使司札付十二年改立提举大仓设官三员隶宣徽二十五年升正六品定置二仓各设提举一员正六品大使一员从六品副使一员从七品沙糖局秩从五品掌沙糖蜂蜜煎造及方贡□木至元十三年始置秩从六品十七年置提点一员十九年升从五品置达鲁花赤一员从五品提点一员从五品大使一员正六品副使一员正七品永备仓秩从五品至元十四年始置给从九品印掌受两都仓库起运省部计置油面诸物及云需府所办羊物以备车驾行幸膳羞二十四年升从五品置提点一员从五品大使一员正六品副使各一员正七品丰储仓秩从九品大使一员掌出纳车驾行幸支持膳羞满浦仓秩正八品掌收受各处子粒米面等物以待转输京师至元二十五年始置设大使一员正八品副使一员正九品龙庆栽种提举司秩从五品管领缙山岁输粱米并易州龙门净边官园瓜□桃梨等物以奉上供至元十七年始置提举司延佑七年缙山改为龙庆州因以名之定置达鲁花赤一员提举一员并从五品同提举一员从六品副提举一员从七品弘州种田提举司秩正六品掌输纳麦面之事以供内府定置达鲁赤花一员提举一员并正六品同提举一员正七品副提举一员正八品直长一员世祖至元五年夏五月辛亥朔以尚食尚□尚酝三局隶宣徽院按元史世祖本纪云云 至元十五年夏四月辛未置光禄寺以同知宣徽院事秃剌铁木儿为光禄卿冬闰十一月甲寅幸光禄寺按元史世祖本纪云云 至元二十二年春二月己巳设立供膳司职从五品达鲁花赤令丞各一员按元史世祖本纪云云 至元二十五年夏六月壬申命光禄寺毋隶宣徽院按元史世祖本纪云云至元二十六年春正月甲辰复立光禄寺 按元史世祖本纪云云 至元三十一年夏四月甲午成宗即位六月壬辰复以光禄寺隶宣徽院按元史成宗本纪云云 　光禄寺部汇考二 　　明 明光禄寺设卿少卿寺丞统大官珍羞良酝掌醢四署掌天子膳羞及燕享之事按明会典光禄寺 注 旧为光禄司 正官卿一员少卿二员寺丞二员 注 旧为司丞 首领官典簿二员 注 内万历九年革一员十一年复设 录事一员 注 旧二员后革一员 属官大官署署正一员署丞四员 注 内万历九年革一员十一年复设 监事四员 注 内万历九年革一员十一年复设 珍羞署署正一员署丞四员监事四员良酝署署正一员署丞四员监事四员掌醢署署正一员署丞三员 注 旧四员后革一员 监事四员司牲司大使一员 注 旧有副使一员后革 司牧局 注 旧有大使一员嘉靖七年革 银库大使一员 注 万历二年添设 南京光禄寺卿一员 注 旧有少卿一员隆庆四年革 典簿一员太官署正一员署丞一员珍羞署正一员注 旧有丞一员万历五年革 良酝署署正一员 注 旧有署丞二员嘉靖三十七年革 掌酝署署正一员 注 旧有署丞一员嘉靖三十七年革 凡祭天地社稷神祇享太庙省牲先一日本寺卿与太常卿同于御前奏知省牲毕次日仍同复命凡奉先殿荐新品物二月新冰三月鹌鹑鹚四月白酒五月煮酒九月生酒石榴柿子十月银鱼米糕鱼冻豆腐蓼花米糖细糖子鲚鱼十一月天鹅雁俱本寺办进正月韭菜生菜荠菜鸡子鸭子二月芹菜薹菜蒌蒿子鹅三月茶鲤鱼鲜笋四月彘猪雉鸡青梅王瓜杏子樱桃五月小麦面沙糖红豆嫩鸡桃子大麦茄子李子林檎蒜薹夏至李子六月冬瓜甜瓜西瓜莲蓬七月葡萄枣子鲜菱雪梨芡实八月茭白嫩姜鳜鱼鲜藕粳米粟米穄米芋苗九月□鱼小红豆沙糖栗子橙子十月山药蜜活兔柑子橘子十一月荞麦面红豆沙糖獐子天鹅鹿甘蔗十二月菠菜鲫鱼白鱼俱从太常寺办送本寺供荐十二月风鲫鱼从南京解本寺供荐凡正旦节立春节清明节四月八日佛诞节端午节七夕节中元节重阳节冬至节腊八节每月朔望万寿圣节皇太后圣旦节皇后令旦节东宫千秋节奉先殿祭祀俱本寺办进嘉靖十四年罢佛诞节祭以四月五日荐麦凡奉先殿供养品物俱本寺办进 凡各宫殿遇节祝天供养品物俱本寺办进 凡各宫庙祭祀荤素品物俱本寺备办 凡内官监御马监兵仗局神机营火药局祭祀俱本寺备办凡膳羞茶饭等品物俱本寺办进 凡圣节正旦冬至或吉庆筵宴从礼部提调本寺供办凡遇节令文武百官例有宴如皇太后圣诞太子千秋寿面及立春日春饼正月元宵圆子四月八日不落荚五月端午凉糕□子九月重阳糕腊月八日面俱先期奏请至日早朝毕复奏设于午门外本寺照鸿胪寺开送职名以官品次序贴于席端凡祀圜丘赐百官汤饭孟春祈谷夏至方泽及朝日夕月祭毕赐内外官酒饭耕藉赐三公九卿并执事等官酒饭亲蚕赐内外命妇等酒饭俱本寺供办凡每岁遇有庆成宴其文武大小应与官员该用上中下卓不等奉礼部开送职名照数备办凡诸番国朝贡等使客并四夷来降土官人等茶饭物料支送下程俱从礼部行本寺备送凡修实录并纂修校勘书籍开馆及书完进呈赐宴进士恩荣宴殿试读卷执事等官经筵日讲东宫讲读酒饭俱本寺造办凡每旬轮赐日讲官烧鹅面饼本寺造办 凡大臣一品九年考满特恩赐宴本寺备办 凡早朝文武官及各王府镇巡等官公差人员见辞奉旨与酒饭俱本寺备办祗待凡大臣考满差使等项赏劳羊酒疾病赐米肉酱菜等物俱本寺办送凡内外衙门官吏监生人匠等应给酒饭者俱本寺支给凡丧葬合用祭祀品物从礼部行本寺备办 凡谕祭文武大臣俱本寺备办 凡本寺供用牲口果菜等物上林苑监四署照数进纳供用不足于民间买办洪武间令本寺买办比与民间交易价钱每多几分永乐间差内官一员同本寺署官厨役领钞于在京附近州县依时价两平收买洪熙宣德以来止差署官厨役照前收买凡本寺收纳一应物料每月堂上官轮流一员会同户科给事中监察御史各一员责令各行户买办于本寺大烹门内验收凡白粮粳糯米每年原会计七万二千八百七十四石九斗九升有零隆庆二四等年加减不一见征六万七千石凡每岁四月初一日起至九月终止一应供上膳羞并祭祀品味俱用冰于内外冰窖取进凡供用小油红器皿俱该工部造办后因不敷本寺自行买料雇匠相兼造用凡炉遇有损坏本寺奏行工部发料委官带领匠作相工修理凡厨役悬带双鱼铜牌本寺具手本于内府印绶监关领凡厨役老疾代替逃亡勾补等项俱从礼部查行凡各王府缺典膳吏部行本寺于年深厨役内拣选送用凡传奉圣旨本寺附录文簿不补本覆奏 凡本寺官吏俸粮俱于礼部带支 凡每岁谷豆直隶大名顺德淮安三府并河南征解粟谷四千石淮米二千石折银二千二百两稻谷二千石折银一千三百两菉豆二百石折银二百四十两黑豆三百五十石折银二百四十五两凡牲口每年上林苑监送孳生鹅一万八千只浙江等处解纳鹅三万二千五十只收养供办祭祀膳羞及外夷人员筵宴下程等用后浙江等处鹅每只折征价银三钱凡野味每岁南直隶庐州等府额办活鹿八十四只解工部转送收养供用今共折银三百三十六两凡每岁时节各坟并内承运库教场马神庙等处祭祀本署出票于珍羞良酝掌醢三署支白面饧糖赤豆造办祭物大官署凡本署岁用原额木柴七百八万八千斤有闰加五十六万六千六百六十六斤木炭三万四千斤有闰加二千八百三十三斤俱工部坐派台基厂逐日领用凡本署器皿原额一千六百五十件系两京工部造送专备膳羞等项应用每年查贮多寡不足则题请添造有余则止凡本署厨役旧额三千一百二十名节年裁减隆庆元年题准止存一千三百七十七名珍羞署凡每岁直隶常州等府解纳白粳米一千三百三十石零白糯米一百九十七石零备供养膳羞等用凡直隶等处解纳黑豆九百石收充喂养牲口等物用今折价凡福建等处解纳白沙糖五万七千斤黑沙糖四万五千斤蜂蜜四万七千斤盐卤三千斤茶叶一万五千斤先春茶芽三千八百七十八斤收充供养膳羞茶汤等用凡野味每岁南直隶庐州等府额办天鹅二百六十七只解至工部转送收养俱应上用今俱折银征解止山东鱼台县每年解本色二只凡乳牛原额该兵部坐派直隶等处解纳一百九十九只挤乳造办酥油乳饼等物充供养膳羞等用嘉靖五年奏准每牛一只折银六两贮库买办奶子酥油乳饼应用凡每岁时节各处祭祀本署出票于良酝掌醢二署支白面香油饧糖等料预办祭品食用随时增减牲口属礼部岁派各省府州例有定数皆类解充有征折价者即贮该寺库中收买应用其会试供给折价解顺天府凡岁派光禄寺牲口十万只口上半年五万只口下半年五万只口俱行浙江等布政司两直隶各府派属征解凡铸完厨役双鱼铜牌礼部具印信手本开写号数送内府印绶监收掌凡遇光禄寺厨役合用铜牌该寺自具手本赴该监关用按春明梦余录光禄寺在皇城东华门内初为宣徽院尚食尚醴二局继改光禄寺掌祭飨宴劳酒醴膳羞之事辨其名数会其出入量其丰约以听于礼部凡祭祀请□牲进饮福酒胙凡荐新供品物凡丧葬供祭物凡牲果嘉蔬移上林苑供不给市诸民视时估十加一凡市直季支凡供献鲜果厨料省受之凡器皿移工部若募工兼作之岁省其成败凡宴待番裔贡使差其等供之凡传奉宣索籍记而覆奏之监以科道官各一人其属四署曰大官曰珍羞曰良酝曰掌醢而司牲司牧二局隶焉太祖洪武　年置宣徽院尚食尚醴二局寻改为光禄寺按明会典光禄寺国初置宣徽院尚食尚醴二局设院使同知院判典簿统之继改光禄寺正四品衙门设卿少卿寺丞主簿等官职专掌膳羞享宴等事移太常寺供需库隶之洪武四年置法酒库设内酒坊大使副使 按明会典云云 洪武八年改光禄寺为司设署所等职局库俱革按明会典洪武八年改寺为司升从三品衙门改主簿为典簿又设录事置大官珍羞良酝掌醢四署每署设令丞监事又设孳牧所大使副使局库俱革洪武九年谕光禄寺买供用物件随时估加一分按春明梦余录九年三月初八日谕今后但系光禄寺买办一应供用物件比与民间交易价钱每多十文且如肉果之数及诸项物件民人交易一百文一斤光禄寺买办须要一百十文随物贵贱每加一分卖物之人照依时估多取十文利息洪武三十年复改司为寺署令为署正又设司牲局仍改孳牧所为司牧局按明会典云云 宣宗宣德四年差监察御史一员同给事中会同光禄寺堂上官验收牲口果品厨料等物并监收白粮按明会典云云英宗正统元年议准光禄寺及科道监收粮米按明会典凡本寺粮米正统元年议准堂上官一员专一提调眼同署官收管仍令科道监临见数正统二年令巡视光禄寺御史同户部主事监收钱粮按明会典云云 宪宗成化四年定光禄寺监管收买事例 按明会典凡本寺收买供用牲口果菜等物成化四年令堂上官一员及户科给事中监察御史各一员会同户部主事顺天府官各一员估计时价钱钞兼支具数奏领收买如有奸弊科道官指实参奏又令本寺每季预关内库钱钞专委堂上官一员收掌遇买物料听户科给事中巡视御史批押印信小票委该署官一员赍领收买世宗嘉靖七年司牧局革 按明会典云云 嘉靖二十五年题准尚膳监取用光禄寺诸物印票及置立稽查文簿按明会典嘉靖二十五年题准尚膳监刊刻花栏印票遇取上用诸物开写某日于光禄寺取某物若干用印钤盖照数支用本寺仍置立文簿登记岁终会计稽查若有冒破情弊该管官指实参奏嘉靖二十　年谕查复光禄寺旧规添差御史月籍支费进览按春明梦余录嘉靖中光禄岁用银计三十六万上疑有干没乃谕内阁今无论祖宗时两宫大分尽省九嫔共十余宫中罢宴设二十年矣朕日用膳品悉下料无堪御者十坛供品不当一次茶饭朕不省此三十余万安所用也阁臣对祖宗时光禄寺除米豆果品外征解本色岁额定二十四万当时该寺岁用不过十二三万节年积有余剩后加添至四十万近年稍减乃用三十六万其花费情弊可知而冒费之弊有四一传取钱粮原无印记止凭手票取讨莫敢问其真伪一内外各衙门关支酒饭或一人而支数分者或其事已完而酒饭尚支者一门禁不严下人侵盗无算一每岁增买磁器数多臣查得会典内一款凡本寺供用物件每月差御史一员照刷具奏内府尚膳监刊刻花栏印票遇有上用诸物某日于光禄寺取物若干用印钤盖照数支领进用本寺仍置文簿登记岁终会计稽查此一例不知何年停罢若查复旧规则诸弊可革矣乃切责该寺官而添差御史月籍该寺支费进览穆宗隆庆年诏荐新上供鱼鲜令光禄寺备办按春明梦余录隆庆初诏罢宝坻县等处采取鱼鲜自今荐新上供俱令光禄寺备办毋得奏遣内臣着为令隆庆四年太官珍羞置二署丞 按明会典四年题准于太官珍羞二署比照户部仓场官员事例各注选署丞一员专管支放神宗万历二年光禄寺添设银库大使安置外仓按明会典万历二年光禄寺添设银库大使一员按春明梦余录万历二年光禄寺积米二十七万石仓廒满盈奏于东安门外买房一区改为外仓皇清大清会典光禄寺 　　正官 　　满汉卿各一员 　　满汉少卿三员内汉一员汉二员 　　汉寺丞一员 　　首领官 　　满汉典簿各一员 　　属官 　　大官署满满署正各一员满署丞一员 　　珍羞署满汉署正各一员满署丞一员 　　良酝署满汉署正各一员满署丞一员 　　掌醢署满汉署正各一员满署丞一员 　　四署初设汉署丞各一员顺治十五年裁汉监　　事各一员顺治十三年裁　　满司库二员 　　满笔帖式二十一员内满文十四员满汉文七　　员汉军笔帖式二员　　旧有司牲司汉大使一员后裁 　　光禄寺从三品衙设满汉卿各一员满少卿　　一员汉少卿二员汉寺丞一员所属大官珍羞　　良酝掌醢四署及司库员额详见于后又满汉　　典簿各一员满笔帖式二十一员汉军笔帖式　　二员职专膳羞享宴等事及各项钱粮顺治初　　本寺事宜由礼部具题札寺遵行十年户部以　　本寺项下果品杂粮等银题归礼部直省钱粮　　起解礼部札寺照收司府州县查核完欠参罚　　开复俱属部行十五年礼部题准外解钱粮分　　析光禄寺验收径给批回各官考成亦听本寺　　行十八年复归礼部将解到钱粮总贮一库公　　同出纳其催参开复等事仍属部行所用物料　　户部礼部科道官及本寺公同照时价估给本　　寺岁终奏销康熙三年各项钱粮悉归户部其　　本寺应用钱粮每岁具题由户部给发贮库候　　用十年礼部分析职掌钱粮出入俱交本寺经　　管并筵宴备用各器皿及司库官笔帖式总归　　本寺所用每年钱粮数目俱本寺自行奏销　　凡祭祀各坛庙由太常寺移文取省牲官职名本寺委厅署官　　一员赴祭所同礼部等各衙门官监宰埋瘗皇上亲诣行礼本寺官与太常寺官前期一日演礼皇上饮福受胙本寺堂官职主进爵进胙于爵胙案　　前左右设满署官各一员捧接爵盘祭毕满汉　　署官拨厨役分送祭肉于各衙门　　凡本寺钱粮应用款项系 　内用者照内务府行文外用者照内阁礼部行文　　祭祀者照太常寺移文如数动支于春秋二季　　将用过数目造送京畿道照刷奏销仍于每年　　夏季将一年通行出入四柱实数缮造黄册本　　寺另行具疏奏销　　凡需用品物 　内用及外来宾客并寺庙供献俱由本寺办给每　　月委满汉署官到市访问民间时价复移文顺　　天府委大兴宛平二县官将时价核确造册送　　寺本寺定期会同顺天府府尹浙江道满汉御　　史户部广西司礼部精膳司司官公同估价于　　寺库给发春秋二季浙江道具题奏销　　凡每月 奉先殿荐新正月鸭蛋四月□□五月□鹅七月笋雉　　八月野□九月鸿雁十一月银鱼十二月活兔　　珍羞署供二月芸薹菜茼蒿菜水萝卜三月王　　瓜四月茄子五月香瓜六月西瓜大官署供四　　月蕨菜掌醢署供俱办进内务府　　凡每日 　内用食物俱照内务府来文如数办进其各处筵　　宴及分给宾客物件俱照礼部来文办送　　凡承值皇上行幸各处所用食物俱照内务府来文令行户　　如数备办如不敷用本寺随去满官采买逐日　　进送每日应用更香照兵部来文给送　　凡每年元旦筵宴 　国初俱用满桌康熙二十三年 谕改设汉桌所用品物俱照礼部来文备用各项器　　皿煤炭行文工部取用　　凡每年 万寿节宴俱设满桌每桌用白□枝红□枝麻花鸡　　蛋麻花芝麻面枣瓦陇蜜大砺石粗江豆细江　　豆红印饼芝麻三角芝麻砺石方酥饼芝麻饼　　白花点子饼夹皮饼白米环油煠小饼鸡蛋　　角子煮鸡蛋共二十盘鹅一只珍羞署供八宝　　糖冰糖大缠龙眼栗子晒枣榛子鲜葡萄核桃　　苹□黄梨红梨棠梨柿子蜜饯山里红山葡萄　　糕枸杞糕干梨面豆粉糕共二十盘掌醢署供　　乳酒烧酒黄酒良酝署供岁暮送公主王等并　　朝鲜国使臣达赖喇嘛来使等筵宴并同达赖　　喇嘛来使每桌用小猪一口大官署供　　凡喀尔喀厄鲁德等筵宴俱设满桌每桌用白　　□枝等十八盘每三桌用鹅一只珍羞署供榛　　栗等□品九盘掌醢署供烧酒黄酒良酝署供　　俱照礼部来文备办　　凡请 安进贡公主王等外藩喀尔喀厄鲁德等衍圣公正　　一大真人及朝鲜琉球安南荷兰暹罗土鲁番　　俄罗斯等国分送猪口鲜菜大官署供鹅鸡鱼　　茶面珍羞署供羊只羊肉牛肉牛乳乳油烧酒　　黄酒良酝署供干鲜□品腌菜干菜黄蜡油盐　　酱醋等物掌醢署供俱照礼部来文办给　　凡衍圣公正一大真人　朝觐赐宴与外藩诸筵宴同 　　凡春秋二季 　经筵日赐宴及纂修 　实录等书告成筵宴与外藩诸筵宴同每桌用鹅　　一只俱照礼部来文备办　　凡文武会试上马下马等宴俱用汉桌上桌用　　肉馔十六碗中桌十四碗下桌十二碗大官署　　供上桌用鹅鸡鸭鱼七碗中桌用鸡鸭鱼六碗　　下桌用鸡鱼三碗每桌花一碗蒸包一碗馒　　首一碗每官汤三碗茶三锺珍羞署供酒三锺　　良酝署供□品八色掌醢署供俱照礼部来文　　备办　　凡遇 　皇太子出阁大典及初次会讲赐讲官宴茶与　经筵例同以后会讲止赐茶俱照礼部来文备办　　凡文武进士　殿试读卷执事大臣官员饭桌每桌用案肉肉馔　　菜蔬大官署供案鸡炒鸡酥饼水饼包子粉汤　　茶饭读卷官十四桌加宝妆鹅肉金饼白饼芝　　麻饼又包子二盘珍羞署供羊肉酒良酝署供　　□品八色早饭加米糕午饭加鲜□掌醢署供　　每进士一名汤一碗馒头四个茶一锺□饼四　　个黄梨二个　　凡文武会试恩荣宴会武宴大臣官员进士所　　用上桌中桌猪肉菜蔬大官署供上桌宝妆大　　锭小锭大馒首小馒首糖包子蒸饼鹅鸡各一　　只鹅鸡肉各一盘中桌宝妆中锭小锭夹皮饼　　圆酥饼白花饼中馒首糖包子腌鱼一尾鸡一　　只每官一员汤三碗珍羞署供上桌羊半体前　　蹄一个羊肉二盘每官一员酒七锺中桌牛肉　　二方羊肉二方炒羊肉一盘每桌酒七锺良酝　　署供上桌大宝花小绢花□品小菜米糕中　　桌小绢花□品小菜掌醢署供　　凡每年 　廷试贡生监试大臣执事官员饭桌十张所用肉　　馔菜蔬大官署供鹅□□蛋鲜鱼茶饭包子珍　　羞署供羊肉牛乳酒良酝署供□品蕨菜水粉　　每贡生一名棠梨二个掌醢署供　　凡道经厂番经厂汉经厂大西天经厂每年元　　旦供献每月朔望供献每日供献万善殿天元　　阁每年元旦供献每月朔望供献景山关帝庙　　每年元旦供献每月朔望供献每年五月十三　　日供献大光明殿元灵宫德寿寺弘仁寺仁佑　　庙后黄庙达赖房每月朔望供献所用菜蔬山　　药大官署供茶面米糕珍羞署供甜酒乳酒乳　　油羊油牛乳良酝署供素肴□品糖蜜线香油　　盐酱醋等项掌醢署供四天王庙嘛哈噶喇庙　　每月朔望供献□品垆饼俱珍羞署折给银两　　每月札库给发内有元旦供献者于每月朔望　　供献内停止一次其城外各寺庙讽经所用品　　物俱照内务府来文如数办送　　凡祈雨喇嘛每五名素斋桌一张每桌用菜蔬　　山药大官署供黄茶馒首珍羞署供牛乳乳油　　良酝署供素肴黄蜡油盐酱醋掌醢署供　　凡每年正月后黄庙喇嘛讽经所用黄茶面珍　　羞署供牛肉牛乳乳油乳酒羊油良酝署供监　　视大臣二员每日用猪肉大官署供鹅鱼珍羞　　署供小菜酱醋掌醢署供　　凡监视修画神像官员每日饭桌猪肉菜蔬大　　官署供黄茶面珍羞署供素肴小菜掌醢署供　　凡翰林院庶吉士每日各给猪肉一斤酒三锺　　康熙十六年停止　　凡 　内药房医生十名每日各给猪肉鲜菜大官署供　　油盐酱醋豆腐掌醢署供　　凡铸印局铸印用猪首一个铸金宝用活猪一　　口大官署供铸金宝用甜酒良酝署供照礼部　　来文给发　　凡铸炮安牌匾用甜酒良酝署供照太常寺来　　文给发　　凡清明岁暮祭 　荣亲王坟上桌用二十七盘下桌用二十三盘珍　　羞署供糖缠□品掌醢署供清明中元冬至岁　　暮　诸妃祭桌各用二十三盘珍羞署供糖缠□品掌　　醢署供宫人祭桌与节赏宴桌例同其各处上　　坟饭桌俱用满桌菜蔬大官署供□枝麻花各　　色饼野鸭鲜鱼□蛋珍羞署供乳酒良酝署　　供素肴油盐酱醋掌醢署供　　凡上林苑监上下文移俱由本寺转行监丞贤　　否亦由本寺开造咨送吏部　　凡驯象所倒毙象只銮仪卫行文本寺委满署　　官带厨役会同太医院官验看有无象黄以象　　牙交銮仪卫象皮掌尾交兵仗局装载车辆行　　文兵部取用　　凡本寺官俸银俸米及厨役并家口更夫皂隶　　月米又每年应给厨役白布棉花行文户部支　　取　　凡本寺所用纸张颜料黄绫等项于春秋二季　　行文户部关取　　凡外藩公主亲王郡王贝勒贝子台吉等应用　　牛羊照礼部来文移文精膳司给发　　凡文武会试恩荣会武等宴应用桌椅围垫等　　物行文五城取用用讫发回　　凡本寺额设厨役四百四名康熙十六年裁八　　十九名存三百十五名二十五年裁六十一名　　现存二百五十四名分拨四署应差大官署六　　十二名珍羞署六十四名良酝署六十五名掌　　醢署六十三名　　大官署 　　满汉署正各一员满署丞一员 　　原额厨役九十六名现存六十二名货代人三　　名买办猪口行户二名所管菜园地一百七十　　六晌三亩家口地三百三十二晌按时进鲜菜　　园园头九名壮丁六十一名　　凡器皿盘盒桌张俱本署收管 奉先殿进鲜龙盒一架 　　内用大龙桌一张小龙桌一张红油桌一百张银　　镶角桌二十张□架一百个食盒八架各处上　　坟所用八仙桌二张低方桌一张礼部摆宴红　　油桌一百二十张木盘一千个槽盘六个木扛　　三十根麻绳一百六十条筐五十个如有损缺　　移文工部修补　　凡每年节序忌辰祭祀 奉先殿所用猪口由本署办进 　　凡各处下程自四月初一日起九月终止俱用　　鲜菜余月用腌菜俱照掌醢署移文给发　　凡大光明殿等处寺庙每月朔望供献造办垆　　饼每次所用柴炭移文工部取给　　凡每年六月十五日起七月十五日止外藩公　　主王等达赖喇嘛来使朝鲜安南等外国使臣　　每日各送香瓜一担其筵宴上坟每桌用香瓜　　一筐各五十个七月十五日起八月十五日止　　上坟每桌用西瓜三个筵宴每桌用西瓜一个　　凡每年六月初一日起九月初一日止各寺庙　　所用赤根菜改用茄子白菜改用瓠子仍照原　　数　　珍羞署 　　满汉署正各一员满署丞一员 　　原额厨役九十一名现存六十四名又煠食房　　厨役头一名供献房厨役头一名买办鸡鹅行　　户二名麦面行户一名熬茶头目一名熬茶蒙　　古十一名共给地一百二十晌进鲜庄头六名　　壮丁五十四名每名给地六晌共三百六十晌　　坐落采育地方打鱼网户八十一名每名给地　　五晌共四百五晌坐落窝头河谢家庄马头张　　家庄等处地方　　凡祭祀各 坛庙所用兔只照太常寺来文如数办送 　　凡祭祀各 坛庙所用盛福酒龙瓶爵盏盛胙肉龙盘系本署收　　掌如有损缺行文工部照旧式描画转行江西　　省烧造解送其苫盖盘盏描龙黄绢包袱行文　　工部取用　　凡筵宴上坟寺庙等处所用缠盖布绢包袱油　　单纸张苏油白米江米行文户工二部取用　　凡大朝常朝日皇上升殿赐文武各官茶经筵官茶公主王等迎送　　茶上坟茶筵宴茶祈雨讽经喇嘛茶每桶用黄　　茶二两移取良酝署牛乳一锡旋掌醢署盐二　　两　　凡给外藩公主王等及各处所用黄茶天池茶　　俱行文户部取用其外解芽茶银库移送本署　　给寺庙外藩用　　凡煠食房供献房熬茶房三处所用器皿行文　　工部取用　　凡备养 　内用鹅只每只日支老米六合行文户部取用　　凡内阁翰林院等衙门各处开馆每月取用　　糊面俱照来文给发　　良酝署 　　满汉署正各一员满署丞一员 　　原额厨役一百二十三名现存六十五名原额　　造酒匠役六名现存四名看守酒局马法二名　　烧黄酒货代人一名牛羊肉行户二名活羊行　　户二名　　凡祭祀各 坛庙应用甜酒照太常寺来文办送 皇上亲诣行礼备办福酒二壶 　　凡年例 孝陵等处取用乳油乳饼照太常寺来文数目交送太　　常寺　　凡大小筵宴应用甜酒乳酒烧酒黄酒俱照礼　　部来文如数办送康熙十六年停止甜酒二十　　一年停止乳酒俱烧酒黄酒并用十一十二两　　月止用黄酒　　凡张家口等处解送乳油乳饼乳酒照礼部来　　文数目查收贮库候用如乳酒不敷应用移文　　礼部于　内库取用乳油乳饼不敷应用本寺用价买办　　凡酒局造办各祭祀甜酒每江米一石得九十　　斤各筵宴上坟黄酒每江米一石得一百三十　　斤所用江米移文户部支取豆淮箬叶麻　　斤移文掌醢署令行户采买煤炭绢袋瓶□器　　皿移文工部取用　　凡给散外藩烧酒黄酒向系本署造用康熙二　　十三年题准除各祭祀及上坟筵宴所用酒仍　　照旧例造办其给与外藩烧酒黄酒停止造办　　俱令本寺行户采买备用　　凡预备 　内用羊只每只日给黑豆二升草三斤半移文户　　部支取　　凡各处外藩原给羊肉一分牛肉二分康熙二　　十三年题准裁去羊肉概给牛肉　　凡外藩起程所赏路费向给牛肉汉羊康熙二　　十四年题准每汉羊一只折银五钱牛肉一斤　　折银二分本寺官员公同理藩院官给散交与　　各头目　　凡本寺用过羊只所存羊皮原交工部康熙十　　六年题准本寺变价贮库二十二年谕俱给八旗步兵 　　凡各寺庙大小喇嘛格龙教习师班弟及新满　　洲首领家口并投诚罗剎首领每日各给牛肉　　乳油牛油酒俱照礼部来文给散　　掌醢署 　　满汉署正各一员满署丞一员 　　原额厨役九十七名现存六十三名又造酱厨　　役头二名□行户二名　　凡所收各项□品上林苑监每年额解李十七　　驮半桃四百二十个梨四百个核桃二万九千　　三百八十个昌平州每年额解榛四石栗四石　　怀柔县每年额解榛四石五斗各处□园每年　　额交李一百五十九驮杏六十二驮梨二万六　　千一百个核桃八万五千个苹□四千个栗四　　百六十斤鲜葡萄四千九百二十斤山里红十　　三石四升柿三千六百四十个沙□十三驮桃　　三千个樱桃一百十五斤八两槟榔八驮俱交　　行户于筵宴外藩寺庙等处备用其不能久存　　鲜□于应用外变价贮库入正项钱粮销筭　　凡每年　内用龙眼荔枝干葡萄俱于六月间照内务府来　　文办进所用糖缠等项亦照内务府来文如数　　办进　　凡所管鲁家滩庄头六名壮丁四十五名给地　　一百五十晌涞水县庄头二名壮丁八名给地　　五十九晌半凤河营庄头六名壮丁十六名给　　地一百八十晌葡萄园园头一名壮丁十四名　　给地七十五晌总管庄头二名　　凡各处取用干鲜□品俱随时有无更换　　凡本寺每年所收青白正耗盐十八万四千六　　百斤由长芦盐运使司额解贮库候用如有不　　敷行文户部支取又砖盐一万斤贮库候用完　　日行文户部支取　　凡祭祀各 坛庙应用砖盐照太常寺来文如数给发祭祀孝陵等处应用砖盐青白盐并造酒箬椒酵等物俱　　照礼部来文如数办送　　凡各部院衙门公费盐照各衙门来文如数给　　发其太仆寺及外藩骆驼食盐俱照礼部太仆　　寺来文如数给发　　凡各寺庙喇嘛及新满洲盛京各处外来官役　　并户刑二部入官人口应给盐斤照该衙门来　　文给发　　凡每年腌菜所用黄芽菜芥菜瓜茄萝卜蔓菁　　俱由大官署取用　　凡每年造酱所用面于珍羞署取用 　　凡每年造醋本寺备用米糟等项其造办酱　　醋需用器皿木柴苇席等物俱移文户工二部　　取用　　凡外藩寺庙应用木柴苇席香油灯油黄蜡等　　物俱移文户工二部取用　　凡钟鼓楼每月所用更香各寺庙香油线香柱　　香子午等香俱于本寺给发　　以上四署官员轮班值月凡有需用车辆人夫　　随车人所骑马匹及应用兵丁拨什库俱移文　　兵部取用需用豆草木柴煤炭筐绳锅杠苇席　　俱移文工部取用需用苏子油江米布匹纸张　　俱移文户部取用凡每年四月朔日起九月终　　止祭祀品物需用凉冰五月朔日起至七月终　　止外藩公主王等需用凉冰移文工部取用俱　　值月署官呈堂行文　　银库 　　满司库二员 　　本库银匠一名更夫二十名 　　凡本寺应用款项如行户办买寺庙供献内阁　　纂修各馆桌饭朝鲜国官役各处外藩折给路　　费下程厨役口粮等项所需银两俱于支用将　　完预行具题请旨从户部移取贮库候用凡有动支俱奉堂札于堂　　上领钥开库照数给发发毕缴钥每年造册奏　　销　　凡应用金银器皿俱贮本库一应打造修理熯　　整洗刷及铁锁毡条桶套等项俱移文工部取　　用其装载车辆及护送官兵移文兵部取用垫　　塞绵花及装载布袋移文户部取用　　凡经收每年外解芽茶本库同礼部主客司官　　以六安茶随送进　内库其余各种芽茶移交珍羞署给与外藩　光禄寺部名臣列传 　　明 　　杨峻 按明外史本传峻字唯高进贤人成化二年进士除丹徒知县有治行征授御史清军湖广摘奸发弊吏莫能欺先是天下卫所有三户充一军者军既积功授官复勾贴户补其役民间苦之以峻言除其制擢广东佥事历浙江按察使有报父仇论死者峻嘉其孝辨出之进左布政使浙江旧不置巡抚总兵官凡军民大事率布政使任之峻尽心规画庶政毕举镇守中官恣横峻面数其罪取铁□欲与骈锁诣京师乃稍敛戢巡按御史屡荐迁南京光禄卿上供器物定制外悉从减省故事岁进酒十万罂军民转运稽程属吏多获罪峻请命巡仓者监之宿累始除尝建言请仿唐宋之制令宗室将军中尉子得充诸生应举登进士者除王府长史乡举除教授审理吏部谓非祖宗立法意格不行峻性端严未尝悦人以词色人亦多不悦之以此不获大用弘治十六年致仕去所居与县治邻家居十年足未尝一涉其庭亲终庐墓至老生日不举宴服食俭素有人所不堪者笃于故旧盛衰如一乡邦重之 　光禄寺部艺文一 　　光禄寺箴　　　　　　　　　明宣宗周官善庖实肇光禄汉列九卿唐总四属国朝建置率循勿易享祀宾燕咸其所职先王之礼丰俭有宜惟敬惟诚仪式行之粢盛必备牺牲必洁执事有恪俨乎对越群贤在朝四裔会同廪之饩之必精必丰朝夕膳羞必谨恒度毋俭公费而纵私饇毋骋奢侈毋肆暴殄毋作愆过以蹈常典正己率下咸宜慎之用永终誉光我训辞 　光禄寺部艺文二 诗 　　送光禄姚卿还都　　　　　　唐苏颋汉室有英台荀家多宠才九卿朝已入三子暮同来不授纶为草还司鼎用梅两京王者宅驷马日应回　光禄寺部纪事 韩非子晋文公之时宰臣上炙而发绕之文公召宰人而谯之宰人曰有死罪三援砺砥刀利犹干将也切肉肉断而发不断臣之罪一也援禾而贯脔而不见发臣之罪二也奉炽炉炭火尽赤红而炙熟而发不烧臣之罪三也堂下得无微有疾臣者乎公曰善乃召其堂下而谯之果然乃诛之贾谊新书楚惠王食寒葅而得蛭因遂吞之腹有疾而不能食令尹入问曰王安得此疾王曰我食寒葅而得蛭念谴之而不行其罪乎是法废而威不立也非所闻也谴而行诛则庖宰监食者法皆当死心又弗忍也故吾恐蛭之见也遂吞之令尹避席再拜而贺曰臣闻皇天无亲惟德是辅王有仁德天之所奉也病不为伤是夕也惠王之后而蛭出故其久病心腹之积皆愈谢承后汉书鲁国陈正叔为太官令时黄门郎宿与正叔有隙因进食以发贯炙中光武见发□斩正叔正叔曰臣有当死罪三炽以炉炭增治吐炎燋炉烂肉而发不销臣罪一也拔出佩刀砥砺五石亏肥截骨不能断发臣罪二也臣与丞及庖人六目而视不如黄门两目臣罪三也诏赦之收黄门魏书毛修之传修之能为南人饮食手自煎调多所适意世祖亲待之进太官尚书赐爵南郡公加冠军将军常在太官主进御膳元史铁哥传铁哥进正议大夫尚膳监帝尝谕之曰朕闻父饮药子先尝之君饮药臣先尝之今卿典朕膳凡饮食汤药宜先尝之迁同知宣徽院事领尚膳监有食尚食余饼者帝察知之怒铁哥曰失饼之罪在臣食者何与焉内府食用圆米铁哥奏曰计粳米一石仅得圆米四斗请自今非御用止给常米帝皆善之春明梦余录光禄寺有铁梨木酒榨可盛酝三十石洪武中籍没沈万三家物永乐移置寺中永乐十三年十二月初十日行在光禄寺卿张泌等谨奏为不遵旧制事切照洪武年间凡遇筵宴礼部奏请合宴人数坐派本寺造办茶饭完备鸿胪寺堂上官提督司仪班次序班搬放茶饭桌椅斟酒递汤已有成规近年以来四裔使臣朝贡及遇节令筵宴序班止是殿内斟酒递汤其余搬放茶饭桌椅斟酒递汤等项俱系本寺整理臣等累对鸿胪寺官说知旧制事例其寺丞丁铎高庆司宾司仪王神等视为泛常累不究心照例改正又不分摆与宴官人等依品序坐致使搀越挤匝难以供应非惟背旧制乖礼仪实乃故违旧制俱合拿送法司问罪缘系京官未敢擅便奉圣旨且记他每一遭都察院着御史看着今后再不依旧制时拿了问当即又奉旨但有搀越班次的再不许他入宴吏部选官于棕栅赐宴必用糯米糕一盘永乐朝吏部说选正值上用馔掇御前米糕赐之命光禄寺以为例宣德五年二月行在光禄寺厨士告言光禄窃减外裔供给之弊上命行在刑部侍郎施礼执而罪之且谕礼部曰光禄寺之弊不止此祖宗以来饮食供给皆有定规比闻擅自增减应给之人率不能得得者率非应给之人惟虚立案牍掩人耳目宜究治之因顾侍臣曰毋谓饮食细故不干大体华元杀羊享士羊斟不与遂致丧师勾践投醪于江与众共饮士心感悦遂成伯业以此而论所系非轻光禄卿蔚能朝邑人于成化初以吏员为礼部侍郎管光禄卿事尽心职事每宴会躬自检视必求丰洁在光禄三十年未尝持一脔还家常率其僚属请清查入内供应御用器皿有旨逮问能谓众曰上怒不可测某老矣请独任之诸公方向用不以相累也既而独受责降调官南京退无后言郑崇仁于正德中以太仆卿调光禄卿凡供应俱照弘治初年例日省百金上幸光禄寺楼呼之为节俭管家正统二年谕比闻进宫中食物所用器皿扛索十还一二重复造用甚费财扰民今后凡进食物必须印信揭帖备书器皿扛索之数与收领内官姓名尚膳监如数还之不足即以奏闻敢隐瞒扶同者悉坐以罪复敕宫中六尚司知之旧制各衙门堂上官支光禄寺酒馔正统七年以光禄寺卿畲亨言始罗之六科给事中办事科中每日支用如故写抄监生每人日给米一升五日一支故事自冬至后至春日殿前将军甲士赐酒肉名曰头脑酒琉璃厂有牧羊地一十三顷四十一亩旧属尚膳监后以光禄寺卿赵锦请以羊发有司而地遂荒废朝廷每赐臣下筵宴其器皿俱各领回珍贮之以为传家祭器国子监监生写仿纸每季移送光禄寺作面袋　光禄寺部杂录 贾谊新书胎教杂事青史氏之记曰古者胎教之道王后有身之七月而就蒌室太宰持斗而御户右此三月者王后所求滋味非正味则太宰荷斗而不敢煎调而曰不敢以侍王太子太子生而泣太宰曰滋味上某癸辛杂识达卿尝为光禄寺令史掌醴事云炊米之器皆以温石为大釜温石 即莱石 甑以白檀香若瓮盎之